三文鱼的N种吃法 三文鱼易含治病细菌 生吃要小心 -

2016年05月09日19:43 编辑:老中医

  显然,与欧盟的要求相比,美国的指南以可以更充分地杀死线虫,但是其操作难度比较大可。欧盟的要求要更容易实现,一些线虫存活率与储存温度时间的实验显示,这一要求也可以获得相当高的安全性。日本渭南癫痫病能治好吗没有这方面的规定,而喜欢生食的人又多,所以日本吃生鱼感染寄生虫的病例就要远远多于欧洲和美国。

  有的人会嫌这样的冷冻处理会破坏鱼的风味口感,喜欢“新鲜”的生鱼。既无加热,又不冷冻,就只能依靠肉眼来识别寄生虫并手动去除。好在寄生虫比细菌大多了,可以通过肉眼看见。如果把肉切得很薄,很细致地检查,也有可能除之而后快。不过,很否“保障安全”,还取决于鱼黑龙江靠谱的癫痫病医院,看过就懂了本身有多少寄生虫,以及检查去除得是否完全。这就多少有点依靠运气了。

  细菌则是另一种情况,无论如何冷冻,它们也只是停止了活动,消停下来并不意味着死亡。只要温度升高,它们就重新焕发活力。剿灭细菌,最有效的还是加热。近年来兴起的高压灭菌,可以在保持生食风味的前提下“压死”细菌,或许在将来会得到更多的应用。

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  食材

  三文鱼150克 黄瓜丝80克

  柠檬半个 纯净水100克

  美极鲜20克 青芥末5克

  刺身酱油15克 万字酱油15克

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  制作步骤

  1. 三文鱼切片,黄瓜切丝,将黄瓜丝卷入三文鱼片中。

  2. 柠檬挤汁,与纯净水、美极鲜、青芥末、刺身酱油及万字酱油混合成调料备用。

  3. 将三文鱼卷放入柠檬调料中,浸泡15 分钟~20 分钟后捞起放入容器中即可。