家常菜麻婆豆腐的简单做法 -

2015年02月17日12:26 编辑:传奇养生网

主料:豆腐500g

辅料:油适量 盐适量 豆瓣酱2勺 蒜苗适量 姜适量 蒜适量 白砂糖适量 酱油适量 料酒适量 鸡精适量 花椒粉适量

步骤

1.豆腐一块,南豆腐做出来比较嫩滑,北豆腐也是可以的。

贵州癫痫病治疗,效果哪家好2.把豆腐切成小块。

3.姜、蒜切末,这个不能拍,拍成泥了,蒜里的水分没有了,少了些味道。

4.花椒面,用花椒慢慢地焙香,然后打磨而成。

5.豆瓣酱,最好是郫县豆瓣酱。

6.蒜苗切末备用。

7.生粉备用。

8.坐锅烧水,加少许盐在水里。

9.冷患上癫痫病的女性能不能生育?水把豆腐放锅里焯去豆腥味,这样还可以让豆腐吃起来更加软滑。

10.如果不让捞出的豆腐沾连,可以另备温水,把焯好的豆腐捞出泡在温水里。这样子等会儿下锅的时候,不至于沾连而且可保持嫩滑度。

11.起锅烧油,油可以稍多点。

12.油温不要太高,加入豆瓣酱炒香。

13.加入姜蒜末炒香。

14.加入酱油,料酒。

15.加入小碗怎么样治疗癫痫清水,有高汤更好。

16.水开后把盆里的豆腐捞过来放锅里。

17.轻轻晃均匀,加入精盐和鸡精。

18.加入白糖。

19.现在开始勾芡,勾茨分三次,因为豆腐本身有水分,勾一次茨,让豆腐吐一些水分出来,这样更好吃,这是第一次,把水淀粉拌匀用勺子慢慢地淋入锅里。

20.头一次上芡后,跟着第二次上芡,一共三次就行了。

21.癫痫病如何治疗才正确均匀上芡之后,捞出在盘里,洒上花椒粉。

22.用了两个碗呢,这个碗也洒上花椒粉。

23.再洒点青蒜末,就成功啦。

小贴士

1,豆腐在盐水里焯去豆腥味,还可以使豆腐吃起来更加软嫩,而且不易碎。

2,整个操作过程中,不要用铲子刃,要用铲子背,那样豆腐不易破。

3,勾芡的时候,晃动锅使之均匀上芡即可。