黑芝麻 –

发布时间:2009-07-17 11:05:00 浏览:4867 来源:
【英文名】 SEMEN SESAMI NIGRUM
【别名】胡麻、油麻、巨胜、脂麻
【来源】本品为脂麻科(胡麻科)脂麻属植物脂麻 Sesamum indicum L. 的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采割植株,晒干,打下种子,除去杂质,再晒干。
【制法】
黑芝麻 除去杂质,洗净,晒干。用时捣碎。
炒黑芝麻 取净黑芝麻,照清炒法(附录Ⅱ D)炒至有爆声。用时捣碎。
【性状】本品呈扁卵圆形,长约3mm,宽约2mm 。表面黑色,平滑或有网状皱纹。尖端有棕色点状种脐。种皮薄,子叶2,白色,富油性。气微,味甘,有油香气。
【性味归经】甘,平。归肝、肾、大肠经。
【功能主治】补肝肾,益精血,润肠燥。用于头晕眼花,耳鸣耳聋,须发早白,病后脱发,肠燥便秘。
【用法用量】9-15g。
【贮藏】置通风干燥处,防蛀。
【摘录】《中国药典》
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能;黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用;中医中药理论认为,黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻,而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一,如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调,均会沉积而形成胆结石,卵磷脂可以分解、降低胆固醇,所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实,凡胆结石患者,其胆汁中的卵磷脂含量一定不足,常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石,同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。
【黑芝麻药膳】
用黑芝麻可以做成各种美味的食品,下面介绍六种做法:
1.芝麻蜜糕 用黑芝麻100克,蜂蜜150克,玉米粉200克,白面500克,鸡蛋2个,发酵粉1.5克。先将黑芝麻炒香研碎,和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉,加水和成面团,以35℃保温发酵1.5?2小时,上屉蒸20分钟石家庄儿童癫痫医院即熟。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。
2.黑芝麻椹糊 用黑芝麻、桑椹各60克,大米30克,白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净,同放入石钵中捣烂,沙锅内放清水3碗,煮沸后放入白糖,再将捣烂的米浆缓缓调入,煮成糊状即可。此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火,常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。
3.芝麻核桃粥 用黑芝麻50克,核桃仁100克,一齐捣碎,加适量大米和水煮成粥。此粥补肝肾,对继发性脑萎缩症有食疗作用。
4.芝麻木耳茶 生黑木耳、炒焦黑木耳各30克,炒香黑芝麻15克,共研末,装瓶备用。每次取5克,沸水冲代茶饮。此茶能凉血止血,对血热便血、痢疾下血有食疗作用。
5.芝麻杏仁蜜 黑芝麻500克,炒香研末,甜杏仁100克,捣烂成泥,与白糖、蜂蜜各125克,共置瓷盆内,上锅隔水蒸2个小时,离火,冷却。每日2次,每次2?4匙,温开水配服。能补肝益肾、润肺止咳,是支气管哮喘病人的食疗方,并有一定防癌作用。
6.芝麻五味葛根露 葛根250克,五味子125克,共入锅内水煎2次,去渣合汁,同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克,共置瓷盆内,加盖,隔水蒸2个小时,离火,冷却,装瓶。每日3次,每次服1匙。有补肾养心、凉血止血、润燥生津之功。对血热、津枯、便秘的动脉硬化患者,常食有益。
7.黑芝麻枣粥 粳米500克;黑芝麻炒香,碾成粉,锅内水烧热后,将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅,先用大火烧沸后,在改用小火熬煮成粥,食用时加糖调味即可。特点:芳时扑鼻,甜润可口,具有补肝肾、乌发等食疗效果。
黑芝麻有益健康的吃法
1.芝麻连皮一起吃不容易消化,压碎后不仅有股迷人的香气,更有助於人体吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌,涂在面包上或放入沙拉酱裏,就能得到芝麻百分之百的好处
2.黑芝麻有养血补肝肾作用,若能常吃一些炒熟的黑芝麻就可推迟和控制眼睛昏花。具体吃法是:把黑芝麻炒熟后研成粉,早晨起床和晚上睡觉前半小时各吃一汤匙,各约20克。
3.核桃+黑芝麻:改善睡眠质量,因此常用来治疗神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状。具体吃法是核桃配以黑芝麻,捣成糊状,睡前服用15克,效果非常明显。
4.不知道你是不是会包包子?芝麻糖包你吃过吗?
包包子的过程我就不说了.馅的做法是你要把芝麻翻炒的不用太熟,出了一点味道就关火,小火炒芝麻啊.然后把芝麻用擀面杖压碎了,加上白糖(根据你的芝麻量和口味不同放多放少,一般是一斤的芝麻加2-3两糖)搅拌在一起,然后加少量面(一斤芝麻随州癫痫病治疗医院是哪家医院用不到1两的面)加水做馅然后包包子。你可以做类似的糖饼或者直接做芝麻火烧....具体做法就是同样的道理把芝麻搞碎然后再做烧饼
5.治疗假性近视与防止高度近视加深方:
核桃仁泥1匙,黑芝麻粉1匙,牛奶或豆浆1杯,蜂蜜1匙。
制法:核桃1500克去壳及衣,放在铁锅内,用文火炒,待炒成微黄色后取出,待冷,用捣舀捣烂成泥。黑芝麻500克,去除泥沙,放在掏米箩内,用水漂洗后取出,放在铁锅内,用文火炒,炒干后取出并研细。
吃法:核桃泥仁与黑芝麻粉各1匙,冲入煮沸过之牛奶或豆浆内,并加蜂蜜1匙,调匀后服,每日1次,可当早点。
6.百合芝麻煲猪心
①原料:黑芝麻60g、百合30g、红枣15枚、生姜一片、猪心1个、盐少许。
②方法:
a.猪心:剖开,清水洗净,切成片状,备用。
b.黑芝麻放入锅中,炒香,备用。
c.百合、红枣、生姜分别用清水洗净。红枣去核,生姜去皮,切片,备用。
d.瓦煲内加入适量清水,待水烧开后,放入料,再加入盐少许,即可食用。
③功效:补血养阴、宁心安神,乌发生发。 —-《医学科普》2001.052、芝麻冰糖水治夜咳
① 配料:生芝麻15克,冰糖10克。
② 制用法:芝麻与冰糖共放碗中,开水冲饮。
③ 功效:润肺、生津。治夜嗽不止、咳嗽无痰。
注:芝麻一把,生姜50克,共捣烂煮汁服,亦有上述功效。
7.黑芝麻桑椹糊降血脂
①配料:黑芝麻60g,桑椹60g,白糖10g,大米30g。
②制用法:黑芝麻、桑椹、大米分别洗净后,同放入罐中捣烂。砂锅内放清水三碗,煮沸后加入白糖,待糖溶化、水再沸后,徐徐加入捣烂的三味,煮成糊状服食。香甜可口,除病益身。
③功效:滋阴清热。有降低血脂之良效,是治疗高脂血症的良方。
8.核桃扁豆泥健脾补肝肾
①配:核桃仁10g,扁豆150g,黑芝麻10g,白糖100g,猪油50g。
②制用法:将扁豆剥去皮,取其豆,加清水少许,上笼蒸约2小时,极烂,取出挤水,捣成泥,用细砂过滤,余渣再捣成泥。将黑芝麻炒香,研末。将锅刷净,置火上烧热,放入猪油再加热,倒入扁豆泥翻炒,至水分将尽,放入白糖炒至不粘锅底,再放猪油、黑芝麻、核桃仁混合炒片刻即成。
③功效:用治脾虚久泻、肾虚之须发早白等,亦是中老年人常用的保健食品。
9.芝麻丸温补肝痛虚
①配料:核桃仁、黑芝麻、枸杞子、五味子、杭菊花各等分,蜂蜜适量。
合肥癫痫好医院 ②制用法:共捣烂,研为细末,炼蜜为丸,每丸重15g。每次1丸,每日3次,空腹服。
③功效:滋阴,清热。治疗头晕、眼花、失眠。
10.芝麻丸治血虚风痹
①配料:黑芝麻适量,黄酒少许。
②制用法:将芝麻洗净,重蒸3次;晒干,炒热研细,用焙蜜或枣泥为丸,每丸约10g。每服1丸,每日3次,温黄酒送服。
③功效:养血祛风。用治中风偏瘫、便秘。
11.炒芝麻治产后缺乳
①芝麻30g,盐末少许。
②制用法:锅热用文火同炒,至芝麻呈黄色,溢香味即成。日分2次食用,连食数日。
③功效:养血通乳。用治妇女产后缺乳。
12.猪蹄芝麻汤治奶水不足
①配料:猪蹄1只,黑芝麻25g。
②制用法:猪蹄用中火煮汤,将黑芝麻炒焦研成细末,用猪蹄汤送服。日3次。
③功效:养血增乳。用治产后奶水不足。
13.芝麻、香油治蛐蜒入耳
①配料:芝麻及香油。
②制用法:以芝麻及其油作饼,枕卧。
③功效:治蛐蜒入耳。
14.芝麻10克、核桃仁2个、生姜2片,共嚼食,细嚼慢咽,每晚1次。
功效:对哮喘有减轻作用。
15.芝麻核桃乳蜜饮
黑芝麻炒香研末,核桃肉微炒捣烂,贮瓶内。每次各取1匙,冲入牛乳(或豆浆)1杯,并加蜂蜜1匙调服。
功效:滋补肝肾、明目润燥,辅助近视及双目干涩、大便干燥治疗。
16.因芝麻有营血、润肠的作用,对于吐酸水或吃东西有堵在胸口之感的胃痛、胸闷的人,每日3次,每餐1汤匙服用。
功效:对胃痛、胸闷有预防作用。
17.用芝麻1000克,早稻米1000克,胎盘1具(焙干),共研细末,炼蜜为丸,每丸重10克,每日两次,每次1丸。
功效:对腰膝酸软、头晕耳鸣有良好的作用。
18.因芝麻含有多种促进上皮细胞生长发育的多种维生素和不饱和脂肪酸,长期服用有黑发、润肤、美容作用。用黑芝麻、首乌等份,研成粉末,炼蜜为丸,每丸重6克,每日3次,每次1丸,连服数月。
功效:可预防须发早白、发枯脱落。
19.取黑芝麻25克,炒熟后捣碎,加适量大米煮成粥,每天1次食用。
功效:可改善由于肝肾虚弱所引起的头发早白,对“少白头”有良好的治疗作用。
20.黑芝麻粥:
①原料:大米150克,黑芝麻50克,白糖适量。
②方法:黑芝麻放锅内炒熟,压成碎末,下米,加适量水,用大火烧开后,转微火至米烂粥稠时(也可用有煮粥功能的电饭锅山西哪家医院看癫痫),加入黑芝麻末,待粥微滚,放入白糖,盛碗即可。
③功效:坐月子补身。
21.芝麻聪脑汤:
①原料:黑芝麻、松子仁、柏子仁、菊花、黄芪、谷糠各15克,核桃仁2个,白芍、生地各40克。
②方法:水煎后取汁饮用。
③功效:有增强记忆力、聪耳明目作用,可用于健忘、失眠、头晕等。
22.芝麻连翘治小儿瘰疬
①秘传方:芝麻、连翘等分。
②制用法:捣碎,研末。频频食用。
③功效:清热,解毒。用治小儿瘰疬。
23.芝麻碎茶饮、药引
由于芝麻具有其特殊的营养成份,所以选用优质芝麻焙炒到一定程度,将之粉碎成颗粒状,加入茶叶或药中,一是增加其香味,另一方面,更能增加其营养及补身作用。
23.黑芝麻糊做法
材料:黑芝麻、米,比例大致为4:1
这是最基本的原料,在此基础上还可以添加核桃、花生等。黑芝麻本身没有粘性,所以要想做出又香又稠的芝麻糊,还要加些米,这次我用的是糙米,还可以换成小米、黑米、紫米等等任何一种有粘性的米。
做法:
1.先把生的黑芝麻洗干净。洗芝麻是件很麻烦的事情,芝麻漂在水上,一不小心就会被水冲走。我是这样洗的:准备两个大碗,都放上水,在一个碗里洗完芝麻后,用细眼小漏勺捞到另一个碗里,这时会看到有一些尘土留在碗底,再换一碗干净水,这样来回倒几次后芝麻就洗干净了。
2.先用大火烧沸后,在改用小火熬煮成粥。
24.黑芝麻枣粥
原料:粳米500克,黑芝麻适量.
做法:
1.黑芝麻炒香,碾成粉。
2.锅内水烧热后,将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅,先用大火烧沸后,在改用小火熬煮成粥。
3.食用时加糖调味即可。
特点:芳时扑鼻,甜润可口,具有补肝肾、乌发等食疗效果。
25.黑芝麻粥
原料:黑芝麻25克、粳米50克。
做法:黑芝麻炒熟研末备用,粳米洗净与黑芝麻入锅同煮,旺火煮沸后,改用文火煮至成粥。
适宜人群
一般人均可食用
1.适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用;适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹,习惯性便秘者食用;适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用;
2.患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验,男子阳痿、遗精者忌食。